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蒸餾水是什麼？
蒸餾水是透過蒸餾的過程所得到的純淨水，在蒸餾過程中水被加熱至沸騰，蒸汽隨後被冷凝回液態從而去除水中的雜質、微生物以及礦物質（如鎂、鈉、鈣等）留下的是近乎完美的純淨之水。然而正是這份極致的純淨引發了關於「蒸餾水會致人於死」的廣泛誤解，實際上這說法完全是對蒸餾水特性的曲解，蒸餾水本身並不包含任何對人體有害的物質，純度甚至超越我們日常飲用的自來水或其他水源。
蒸餾水的製作過程
蒸餾水可依蒸餾的次數分為一次蒸餾水、二次蒸餾水（重蒸餾水）和三次蒸餾水（三蒸餾水）等，每次蒸餾後，收集到的水都會比前一次更純淨，因為每次蒸餾都能進一步去除殘留的雜質。
蒸餾水的製作過程包括以下步驟：蒸發→冷凝→分離
蒸發：
將含有雜質的水加熱到沸騰再轉化為水蒸氣，在這個過程中水分子獲得足夠的能量，從液態轉變為氣態而大部分雜質由於沸點高於水或不易揮發，會留在液體中。
冷凝：
水蒸氣在加熱管道內傳輸當接觸到低溫表面時，由於溫度差異水蒸氣會失去能量並轉變為液態水這個過程就是冷凝，冷凝後的水滴逐漸聚集，最後形成純淨的液態水。
分離：
在蒸餾裝置中透過物理設計（如冷凝器、收集器等）實現水和雜質的分離，由於雜質的沸騰通常與水不同，它們在蒸餾過程中不會隨水蒸氣一起冷凝下來，從而實現了水和雜質的分離。
蒸餾水與鹽分|蒸餾水會致人於死
蒸餾水在生產過程中去除了水中的雜質、微生物以及礦物質，包括人體所需的鹽分，鹽分（主要是鈉和氯）對於維持人體正常生理功能至關重要，如調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮以及血壓穩定等，然而每個人都會在日常飲食中攝取這些鹽分，只要不是以蒸餾水作為唯一水源，並且同時嚴格限制所有含鹽食物的攝取即所謂的「斷食療法」，就不會因為飲用蒸餾水而導致死亡。
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為何不建議長期大量飲用蒸餾水？
儘管蒸餾水本身並不直接對人體構成威脅，但長期大量飲用確實存在潛在風險，由於蒸餾水缺乏人體所需的礦物質和微量元素，當身體無法透過食物充分補充時，可能會出現礦物質失衡的情況。此外長期飲用蒸餾水也可能減少人們對其它水源中有益礦物質的吸收，進而影響整體健康狀態。
理性認知與健康飲水
綜上所述蒸餾水會致人於死，正確的說法是蒸餾水不含有人體所需要的鹽，另一方面每個人都會在固定的食物中攝取到這些鹽份，只要不是以蒸餾水進行「斷食療法」就不會因此而死。另一方面也沒有什麼理由得喝蒸餾水不可，而且固定喝蒸餾水的人可能會造成身體缺鹽的情形。蒸餾水作為一種「純淨水源」，本身並非「致命之水」。關鍵在於如何合理使用蒸餾水並保持飲食的均衡，人們應該適量飲水包括自來水、礦泉水等多種類型的水源，以滿足身體對水分和礦物質的需求，對於有特殊健康需求或疑慮的族群建議諮詢專業醫師或營養師，以製定個人化的飲水計畫。
